Aceite de Oliva

En la isla de Ibiza se ha producido aceite de oliva con métodos tradicionales desde la antigüedad. La existencia de numerosos molinos de aceite (“trulls”) y olivos dispersos entre algarrobos y almendros da fe de la importancia que tenía esta producción, orientada básicamente a cubrir las necesidades del mercado local.

En la actualidad hay dos molinos de aceite con instalaciones modernas que permiten cumplir la legislación sanitaria vigente y obtener un aceite extra-virgen de oliva de excelente calidad.

Las variedades de aceitunas más frecuentes en Ibiza son empletre (variedad tradicional, también conocida como ibicenca), arbequina y picual. Las dos primeras dan aceites afrutados que, con un poco de picual, aumentan su período de conservación. Ésta última da aceites con gusto más fuerte.

Oli d’e es la marca colectiva de garantía creada por parte de los productores de aceite de la isla.

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